Halloumi

Just nu är vi väldigt inne på att försöka äta mer vegetarisk mat. I affärerna börjar de godaste grönsaker komma i säsong och höstens finns fortfarande kvar. Denna lilla rätt eller kanske det kan vara ett gott tillbehör, har jag ätit när jag inte varit så jättehungrig, men inte velat äta en tråkig macka. Går att variera i oändlighet med de ni gillar, så man kan väl se det mer som ett tips än som ett recept!

Halloumi med grönsaker

1 pk halloumi

Valfria grönsaker, jag använde morot och sedan fänkål

Färska örtkryddor, jag använde nog rosmarin båda gångerna, men salvia är fint, samma med timjan

Smör

Salt & vitpeppar

Koka grönsken/na du valt till de fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och stek i smör med örter. Smaka av med salt och peppar.

Stek halloumi i lite olja i en varm panna, passa den så den bara får lite färg på båda sidor, men inte mer!

Nom!

Bloggforum och inlägg 100!

Vi firar inlägg nr 100(!) med den eminenta matbloggsträffen i helgen.
Bloggforum på Radisson Blu Riverside Hotel som nyss öppnat upp portarna. Där åt vi gott, minglade, nätverkade och hade det allmänt mycket fint!

Min ytterst trevliga nyfunna vän Malin som i Malins Diner, delade ett rum på hotellet. Det funkade utmärkt, inga nakenchocker, inga för höga snarkningar (hoppas jag..) och efter lite hårtorkspanik löste sig även detta.

Träffade även gamla som nya vänner i Amy, Emmy, Cecilia, Anna & Karin

Maten på restaurangen Cuckoos Nest, med tydlig inspiration från filmen A Beautiful Mind, var god! Fin hemsida också!

Champagnen från HATT et SÖNER var lyxig och med minibubblor som den skulle vara. Sen känns det ju alltid lite extra högtidligt att dricka champagne en måndag...

Vi gick chiliskola med Santa Marias, Malin och Anna, vilket var intressant och lärorikt. Blev peppad på att använda de chilikryddor vi fick med oss hem i både det ena och det andra. Klicka Här för att komma till Santa Marias blogg och recepten på de heta godsakerna vi smakade på.

Vi fick höra storyn bakom både Bejing8, som senare även bjöd på finfin dumplinglunch, helt i min smak! Samt Kock & Vin med allt vad deras lokalproducerade koncept innebär.

Häägen-Dazs bjöd på deras nya glass Salted Caramel... gah!


Ja, det var en fin helg och jag har varit mätt sedan dess...

Fisk & Grönt

Ibland behöver det inte vara svårare än så. Lite fisk och grönsaker med en favoritsås och middagen är klar!

Fisk & Grönt

Ryggfile av vit fisk, jag använde Alaska pollock
Smör

1 zucchini
1 liten fänkål

Sås
1 dl Dry Martini
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraise

Stek fisken varsamt i lite olja och mycket smör, låt det ta sin tid på ganska låg värme. Låt den inte ligga i pannan för länge dock, då blir det torrt, ha koll och vakta!
Stek även uppskurna grönsakerna i en annan panna, tills de mjuknat och fått lite färg.
Gör såsen, koka martini med buljongtärning till halva vätskan är kvar, häll då i creme fraisen och rör om, låt bli varmt. Klart!

Servera och njut av att vara duktig, då du troligen som jag är dålig på att ta fisk, fast du gillar det!

Matbloggträff

Vi hade ännu en trevlig matbloggträff här i Göteborg i helgen! Men det extra trevliga denna gång var att det kom härliga matbloggsmänniskor från andra delar av Sverige också! Tänk så kul vi hade, middag på Chateau Beirut på fredagskvällen, supergoda Meze!! På lördagen blev det mat- och ölvandring med Simon på njutningsfrämjandet. Mycket trevlig start på dagen, ja det var kanske lite tidigt för öl, men äsch inte för oss i järngänget! På kvällen drog vi sedan till den omtalade restaurangen Hello Monkey på Magasinsgatan, och det var helt fantastiskt! Kommer definitivt gå till baka nästa gång det blir något att fira!

Kika gärna in på de andras strålande bloggar för mer matinspiration samt bättre bilder från helgen!

Malins Diner
Bara en kaka till...
Mårtenssons Kök
Mumsfillibaba
Matarkivet
Amys Piece of cake
Perfekta Prinsessan Pernilla
Kaksmulan
Remsans Bistro
Tant Russin
Två små kök

På fredagen var även Erikas funderingar, Matrepubliken, Hemma hos mig & Mormors plommonmarmelad med!


Här kommer några (ganska dåliga) bilder på dagarna!

Chateau Beirut

Njutningsfrämjandet

Flickorna Kanold

Hello Monkey

Köttfärsfyllda äggplantor

Jag experimenterade fram denna rätt igår då jag fick ett sug efter äggplantor. Gott blev det, så denna rätt kommer garanterat dyka upp på menyn igen.

Köttfärsfyllda äggplantor
2-4 portioner

2 äggplantor
100-120g nötfärs
1 liten gul lök
2-3 msk tomatpure
olivolja
Salt & peppar

Sås
1 dl dry martini
1 buljongtärning (grönsak)
2 dl creme fraiche

Parmesan




Dela äggplantorna på mitten och gröp ur större delen av innehållet. Hacka.
Stek löken med olja så den svettas, lägg i äggplantehacket och låt stekta tillsammans i ca 5 minuter.
Lägg lök och äggplanta i en skål åt sidan. Stek köttfärsen, när den är klar tillsätt tomatpure sen häller du tillbaka äggplanta och lök i stekpannan och blandar med köttfärsen. Smaka av med salt & peppar. Fyll dina äggplantebåtar och lägg i en form.

Gör såsen, häll martini och buljongtärning i en kastrull och låt koka ner till halva vätskan är kvar. Blanda i creme fraichen, och rör om. Häll såsen på äggplantorna och toppa med riven parmesan.

Kör in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Servera med en god sallad!

En oväntad paj

Så hette pajen som Alex slängde ihop i veckan. Jag undrade så klart vad som var så oväntat med pajen och fick svaret valnötter! Haha, oväntat eller inte så var det en mycket mycket god paj, ja bästa pajen i år tror jag!

En oväntad paj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör, skuret i kuber
1-3 msk iskallt vatten

Kör ingredienserna i matberedare, precis så den nästan går ihop. Krama sedan ihop smulorna till en deg och lägg i en plastpåse i kylen i 1 h. Kavla eller tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10-15 minuter på 200 grader.

Fyllning

3 dl ost, vi körde prästost
200 g champinjoner
smör
150 g broccoli
3/4 dl grovhackade valnötter
3 ägg
3 dl mjölk
salt & peppar

Grovhacka och fräs svampen i lite smör. Snabbkoka den uppskurna broccolin, och kyl den sedan direkt i iskallt vatten. Lägg i 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, lägg även i broccoli, svamp och valnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och resten av osten. Salta och peppra ordentligt. Häll smeten i skalet och grädda i 30-40 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad.

Middagsklubben tema Italien

Middagsklubben, vi är 4 som ses och lagar mat tillsammans efter tema varje månad. Denna gången var det min tur, det blev Italienskt citrontema.  Såhär blev kvällens meny. 

Italien á la limone

§§§

PRIMO PIATTO

Ravioli - Ricotta - Spenat - Brynt smör - Salvia - Citron

§§§

SECONDO PIATTO

Tonfisk - Citron - Tomat - Zucchini - Pinjenötter - Sparris

§§§

DOLCE

Citronparfait – Hallonspegel - Limoncello

Allt brev stålande gott! Pastadegen till förrätten gjorde vi såhär efter Johanna och Chris recept:

1dl durum, 1dl vetemjöl, 1ägg, 1msk olivolja, alternativt en skvätt vatten för 2 personer.

Mixa ihop snabbt till en deg, lägg i en platspåse i kylen i ca 1h för att vila. Kavla sedan ut tunnt med pastamaskin och gör dina ravioli med valfri fyllning. Koka i några minuter i en stor kastrull med välsaltat vatten. Servera med sås på brynt smör med citron och salvia.

Varmrätten blev också mycket god, vi använde det brynta smöret som belv över från förrätten som sås även till varmrätten. 

Efterrätten hittade jag på Allt Om Mat, de kallar den fryst citronsufflé, men jag skulle vilja säga att det var precis som en parfait. Sockerkaramellen i botten var dock lite oklar, gör man som i receptet blir den benhård! Men gott var det!

Fördelsedagslamm

Hej igen! Tiden rullar på fort som vanligt. I förra veckan fyllde jag år och lagade lamm med grönsaker. Sen blev det en enkel tårta med lite vänner dagen därpå.

Lammstek

ca 1 kg urbenad lammstek
3 st vitlöksklyftor
1 citron
1 msk hackad rosmarin
olja
salt & peppar


Värm ugnen till 250 grader.
Stöt vitlök, pressad citron + zest, rosmarin och olja i en mortel. Salta och peppra lammet, gnid sedan in smakoljan ordentligt.
Sätt in lammet i ugnen på ett galler ovanför en långpanna, när lammet fått färg (detta steg kan du även göra i stekpanna om du vill) så sänker du till 120 grader. Låt lammet gå till ca 60 i innertemperatur. När du tar ut det ska det vila i ca 10 minuter under folie.

När lammet vilar kan du steka valfria grönsaker, jag valde sparris och squash. När grönsakerna är lite mjuka kan du riva över lite citronzest. Glöm inte att smaka av med salt och peppar.

Brownietårta med bärgrädde

120 g mörk choklad

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 dl vetemjöl

smör till formen

vispad grädde och frysta tinade blåbär och hallon (går såklart även med färska)

Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. 

Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. 

Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. 

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Blanda vispad grädde med de tinade eller färska bären och fördela på den helt svala browniebotten. 

Receptet på tårbotten kommer från Ica.

Triple chocolate dream

Hej igen. Jag vet, jag har varit urusel på att blogga. Det var precis samma sak förra året vid denna tid, dvs hela vintern. Jag tappar motivationen, jobbet tar för mycket tid, all ork går åt till vänner och Alex. Men nä det är ju inte 100% sant. Jag har varit lat också. 

Jag kan inte påstå att jag är tillbaka ännu, måste nog bli lite mer vårkänslor ute... Men jag kan bjuda på denna fantastiska tårta. Receptet och bilden är snodd rakt av från ett Halv 8 hos mig program och ligger på recept.nu. Första gången blev jag bjuden på denna kaka var hos Alex pappa, Kent och hans fru, Ing-Marie. Jag blev såld och kakan har nu återkommit som julkaka och festkaka. 

Som jag lovat, här kommer receptet!

Triple chocolate dream by Agnes

Antal portioner: 8

Färdigt på: 50 min

Ingredienser

Botten100 g smör 100 g mintchokladplattor 2 st ägg 2 dl strösocker 2.5 dl vetemjöl 2.5 msk kakao 1.5 tsk bakpulver Garnering 2200 g cream cheese 100 g mjölkchoklad 2 tsk vaniljsocker Garnering 1150 g mintchokladkakor Vid serveringFärska bär, tex hallon eller jordgubbar

Vispgrädde

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull på svag värme.

4. Dra kastrullen från värmen och lägg ner mintchokladplattorna och låt dem smälta, rör om till en jämn smet.

5. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen.

6. Rör om noga.

7. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör sedan ner i blandningen i smeten.

8. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter.

9. Under tiden gör du ett vattenbad där du låter chokladen smälta.

10. Sedan blandar du cream cheese tillsammans med vaniljsockret samt den smälta chokladen och rör om till en jämn smet.

11. Ta ut kakan ur ugnen och applicera chokladblandningen jämnt på kakan, in med kakan igen i ugnen och grädda ytterligare i ca 4-5 minuter.

12. Därefter tas kakan ut igen och täck toppen med mintkakor, grädda ytterligare i 4 minuter för att kakorna ska smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.

13. Låt stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant.

14. Förvara svalt.

15. Tårtan blir godast om den får stå någon dag eller två, då blir den som bäst.

16. Serveras tillsammans med färska bär och vispgrädde eller rakt upp å ner som den är!

Matbloggsträff & Lingonkolapaj

Något som jag lyckades pricka in perfekt när jag kom hem från Spanien var en liten matbloggsträff då både Pickipicki, Carl och Moma´s Kitchen kom till stan!
Första kvällen blev det öl på Ölrepubliken, vilket var mycket trevligt. Jag fick även i mig en råbiff för första gången, väldigt fint och gott!

Dagen där på var vi hemma hos Åsa i majorna för lite middag. En helt strålande kväll i mina ögon, och magen stod åt alla hörn när vi var klara med varandra!

1/2 råbiff

Lindas pumpasallad

Fotas ska det göras på matbloggsträffarna..

Gott bröd och fantastiskt äggsmör från Pickis

Åsas fina tomatgryta

Mer foto

Lindas mjuka laktritskakor

Moma´s gudomliga rum cake!!

Jag med min kola och lingonpaj, bild Moma´s Kitchen.

Lingonkolapaj med vispad creme fraiche och kanel

125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk kanel

3 dl grädde
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 tsk flingsalt
3 dl halvtinade frysta lingon

2 dl creme fraiche (34%)
kanel

Rör ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i ca 30 min. Förgrädda i ca 10 min på 200 grader, låt svalna.

Koka upp grädde, socker och sirap i ca 30 minuter.

Tips- Droppa lite kolasmet i kallt vatten då och då, när smeten går att forma till en liten boll, är kolan klar.

Då kolan är klar tillsätter du vaniljsocker och smör i tärningar, rör om till en blank och fin smet. När kolan svalnat något rör du försiktigt i ca 2 dl av de halvtinade lingonen och vänder om. Häll kolan i pajformen, strö över resterande lingon samt flingsaltet. Ställ i kylen i minst 1 h innan servering.

Vid servering vispar du den feta creme fraichen fluffig och pudrar med kanel som tillbehör till den söta kakan, Gott!

Tack Linda, Rebecka, Tina, Carl, Veronica, Åsa, Kim och Ann-Louise, för dessa trevliga dagar!