lördag 22 februari 2014

Tom yum goong

Jag älskar thailändsk mat, men det är inte så ofta jag lagar det. Jag har haft svårt att hitta de perfekta recepten som är anpassningsbara till de ingredienser som jag lyckas hitta, men fortfarande får rätt smak. Denna rätt blev precis som jag önskade, jag gjorde den vegetarisk och det var strålande! Receptet är inspirerat av Real Thai Recipies, vilket är en strålande källa till bra genuin thaimat som smakar som den ska!



Tom Yum Goong

2 citrongrässtänger, bankade och skurna i ca 3cm bitar.
4-5 kaffir limeblad, torkade och "stjälken" borttagen. Smula den lätt.
3 cm färsk ingefära, uppskuren i slantar.
Korianderrot eller stjälkar, 2 msk upphackat.
2st stora scharlottenlök, skurna i fjärdedelar.
3 tomater, klyftade.
En grabbnäve champinjoner, skura i fjärdedelar.
6 dl buljong, hör väljer du om du vill gå helt veg, annars går det bra med tex kycklingbuljong.
En halv färsk finhackad chili.

1 tsk fisksås
1,5 tsk chilipasta
1 msk limejuice

Korianderblad och limeklyftor att toppa med.

Ris till servering

Gör såhär:

Förbered alla ingredienser som ovan, så du hänger med :)

Koka upp buljongen och tillsätt limeblad, koriander, citrongräs, lök, ingefära, tomat och svamp. Koka i ca 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Rör ihop såsen och blanda i soppan, smaka av! Något du vill ha mer av? Tillsätt tills du är nöjd.

Koka ris som du har i en skål bredvid, servera soppan med koriander och lime. För att äta så tar du en sked ris som du sen doppar i soppan, det är varjefall så som jag gör! Nom!










torsdag 13 februari 2014

2013

2013 - mitt bästa år! Jag tror faktiskt det, det har varit ett omtumlande, helknökat och spännande år. Jag har hunnit med att köra järnet på jobbet, gifta mig, köpa hus, resa till både Spanien, Belgien och Rio de Janeiro...

Ja det som det inte riktigt fanns tid för, det var denna blogg. Tråkigt tycker jag nu i efterhand, men värt det, ja det var det. Vi får se hur det går i år helt enkelt. Jobbet är ju detsamma, tar mycket tid och kraft, och huset, hjälp... renovering är faktiskt riktigt roligt, men tid, det tar det absolut! Något jag dock han med förra året och ska se till att hinna även i år, är att träffa alla nya vänner jag fått genom denna blogg, mina matbloggkompisar. Vi ses då och då på olika middagsträffar och event, vilket är helt fantastiskt roligt och givande!


Jag som inte visat så mycket privata bilder här på bloggen tänkte göra en kort, lite sen, årssummering på 10 bilder.



Spanien med det bästa lammet man kan äta!

Midsommar
Knepar och knopar till en flaggvimpel
Bröllopet - min bästa dag!
Hoppsan

Rios passionsfrukter är större än Alexs hand..

Rio- Alex testar jesusstilen, jag föll som en fura ;-)

Provade att brygga vår första öl- god!

Köpte radhus

Underbart nyår hos vänner!





tisdag 11 februari 2014

Långbakat sidfläsk

Detta är det godaste jag ätit och lagat på länge, gör denna rätt! Jag har länge varit peppad på långlagat fläskkött, ätit det på asiatiskt vis på restaurangen Peacock Dinner Club , vilket var underbart och definitivt något att rekommendera. Men jag vill göra något lite mer husman, vilket var ett bra val! Bäst är det att börja laga rätten på en helgmorgon, så du är klar till middagstid, är det långbakt så är det!





Långbakat sidfläsk

Ca 600 gr rimmat sidfläsk
En kvist rosmarin
En stor gul lök
Några vitlöksklyftor
Vitpeppar

Potatis och blomkålsmos
Tänk att det ska vara unefär 50% potatis och 50% blomkål
ca 3-4 stora potatisar
ca 1/2 litet blomkålshuvud (spara och hacka upp "stjälken" till servering)
salt & peppar

Skär bort svålen och lägg fläsket med fettsidan uppåt i en ugnsform. Hacka upp löken grovt och smacka sönder vitlöksklyftorna lite och lägg det sedan under och runt om fläsket i formen. Hacka och strö över rosmarin och krydda lite med vitpeppar.

Sen ställer du in formen i ugnen på 100 grader i ca 7h. När den är klar steker du med fettsidan ner i en väldigt hel panna, så får du en perfekt yta på det möra köttet. Skär upp och servera med mos och sallad.

När det är en passande stund kvar innan köttet är klart kan du börja med tillbehören, här kan man ju hitta på lite vad man vill. Jag serverade med ett enkelt potatis och blomkålsmos. Koka ungefär lika dela av potatis och blomkål, när potatisen är klar, mosa ihop med en rejäl klick smör och lite mjölk, och smaka av med salt och vitpeppar.

Strö gärna över lite ruccola och blomkålsstjälkar innan servering så får du lite mer fräschör.

Gott gotti gott gott!